鱼怎么做最下饭呢？详细教程？这是题主提出的问题。

鱼属于水产品，有淡水鱼和海水鱼之分。鱼的营养价值很高，富含优质蛋白和人体必需的各种氨基酸，脂肪含量很低，只有等量猪肉的一半。鱼肉是最容易被人体吸收的肉类，而且味道鲜美，嫩滑，是一种很受到各种人群喜爱的肉类。

(资料图片仅供参考)

鱼的做法很多，可煮汤，可清蒸，可红烧，可炸……，可到底哪一种做法才是最受到人们欢迎的呢？这只能用“青菜萝卜各有所爱”、“各花入各眼”来形容了。

因为我的家乡在美丽的海滨城市——湛江，这里三面环海，盛产海鲜，是闻名遐迩的“美食海鲜之都”，所以在我家基本都是以食用海水鱼为主。但是在我家最受到欢迎的和最下饭的莫过于这道“红烧鱼”了。

要做好一道好吃的红烧鱼，我们必须从鱼的选择、鱼的处理和鱼的制作方法来下手。

要做好一道香气四溢的红烧鱼，首先你必须选择一条新鲜、品相好的鱼，那怎样才能挑到一条新鲜的的、好的鱼呢？必须掌握下面三个“小窍门”哦。

一“看”，看鱼的眼睛是否凸起明亮;看鱼的鱼鳞是否整齐无缺失而且有光泽;看鱼的鱼鳃是否呈鲜红色。

二“摸”，摸一下鱼，感觉一下鱼肉是否有弹性;按压无凹痕。

三“闻”，闻一闻鱼的气味是否是新鲜的咸腥味，不带臭腥味。

新鲜的鱼买回来后必须进行清洗处理才能开始烹煮，你要把鱼鳞、鱼鳃、鱼的肠肚全部去除，还必须清洗干净鱼肚子里面的那一层黑膜，不然煮出来的鱼会有很浓的腥苦味。

红烧鱼的制作流程主要是三步：腌、煎、焖。

（一）材料

1.将鱼去鳞和肠肚，清洗干净鱼肚里的黑膜，然后用一小勺盐腌制20分钟。腌制的目的是为了让鱼更好的入味

2.煎前洗干净鱼上面的盐，沥干水后用一汤匙的生粉抹匀鱼身。姜切片，葱打结。用生粉抹鱼的目的是为了防止鱼沾锅，影响红烧鱼的品相

3.烧热锅，加入姜片爆一下，然后把鱼放进去煎，煎好一面再翻面煎另一面。煎至两面微黄。煎好后取出。翻面时要轻手一点，不要弄碎鱼肉

4.洗干净锅，重新烧热锅，加入油，爆香余下姜丝，加入加入一碗半水，和全部的调味料和葱结，大火煮开后转中小火焖10分钟左右，期间要注意汁的量，并要用铲子通一下底，不要糊底了

5.看一下汁液的多少，如果略多就转中大火收一下汁，如果刚好就加点包尾油盛出装盘即可。

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